饮茶
梵心茗：岩茶小知识之——啜茶
相信很多岩茶老饕都知道啜茶，啜茶这个技能在老茶客中相当流行，新茶客可能还没有接触到，为什么会有啜茶这一说呢？这是因为啜茶能够更好的释放岩茶的香气和滋味，所以便有了啜茶这个品茶技巧。
那么什么是啜茶呢？怎么才能啜茶呢？
啜茶是用吸的方式让茶在口腔内充分翻滚，完整的释放出茶的香气和滋味。吸的方式有点像口渴的时候喝热水，小口一点一点吸，吸的太多容易被烫到，吸的太少则没有办法成功完成啜茶的动作。在茶汤吸入口中之后，用舌尖顶住上颚包裹住茶汤，嘴巴微张，开始吸气，啜茶其实是一个比较难的动作，吸气太猛容易呛到自己，吸气不足茶汤容易流出，闹得十分尴尬，在吸气的过程中要保证茶汤不会流出的同时，在口腔内进行翻滚。啜茶时，茶汤激荡翻滚，各个层次的香气和滋味都得以发挥，与口腔中的味蕾充分的接触，如此才能全面地感受到茶的滋味。
为什么要用啜茶法呢？
因为，味觉是极其丰富的，要全面感受并辨别茶叶的滋味，需要让茶汤和口腔内的每个味蕾充分接触。啜茶法，茶汤“咻~”地跟随空气进入口腔，形成漩涡，“咕噜噜~”在整个口腔内翻转、舌面上循环滚动。如此，既完整感受到了茶汤滋味，也甚为大快朵颐。
品尝滋味，动作简单，过程却复杂。它包括产生、感受、分辨三个过程。这个过程，食物刺激味蕾生成信息，再将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，最终再形成味觉感受。
啜茶这个小技巧你学会了吗？
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